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標題: 西螺老牌魷魚羹豆菜麵 [打印本頁]

作者: dora990503 時間: 昨天 00:08
標題: 西螺老牌魷魚羹豆菜麵
來到雲林西螺，你一定不能錯過古早味蒸麵，最後淋上純正西螺手工醬油，讓平凡的麵變得香醇甘甜，這就是讓美食節目瘋狂報導的豆菜麵！

說到豆菜麵，大家應該都會想到台南，但豆菜麵早已在各地發展不同的特色，傳統豆菜麵的主要材料為麵條、豆芽菜和蒜味醬油，這豆菜麵到了雲林西螺又不一樣了，這間建興路上祖傳70年的【老牌魷魚羹豆菜麵】，一到用餐時間，人潮絡繹不絕

豆麵採炊蒸的方式，和一般水煮完全不一樣！看似簡單的豆菜麵，沒注意還以為是只是乾麵加上蔥酥．豆菜和韭菜，那Ｑ彈的麵體和清脆的豆芽菜，在最後淋上的西螺手工醬油調製的獨門醬汁，讓整體味道豐富起來，真的是鹹香甘甜，不死鹹又有淡淡的豆香，絕非一般化學醬油能比的，還有這魷魚羹，更是豆菜麵最好的朋友，傳承外公的古法製作，經過12小時的浸泡，才有如此厚實的Ｑ脆的口感，羹湯口感上較清淡，筒仔米糕，雖然傳承的時間沒有魷魚羹久，但是傳統的滷肉米糕，淋上獨門的西螺醬油，那味道也變得好香純！

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