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標題: 楊州肉圓芋丸 [打印本頁]

作者: dora990503 時間: 前天 23:44
標題: 楊州肉圓芋丸
【楊州肉圓芋丸】的招牌當然是肉圓，最特別的是芋丸湯，Sky在其他地方還沒看多，很多人第一次聽到「芋丸」會以為是甜的芋圓，但在鹿港，這是道道地地的鹹點。

吃法選擇：

乾吃：淋上特製的鹹甜白醬（糯米醬）和油膏，最能吃出芋頭的原味。
湯吃：搭配大骨湯，芋頭絲吸收了湯汁，口感會變得更加綿密順口。

當你點了，都會現場下油鍋炸，除餐前也會幫你把油濾出來，小細節但很貼心。是我們點的肉圓，現場一直都有客人，所以都是現炸的，有時還要稍等一下，剛炸好的肉圓，用剪刀剪個十字，在淋上特製的佐料，傳統的的美味就這麼簡單．聽說這佐料是以米醬、辣醬、蒜頭、醬油調和再煮過而成，口感相當特殊。

這肉圓的皮吃起來很Ｑ，而且不會感到油膩，應該是吃到現在，用炸的肉圓數一數二的，據了解皮是以在來米加蕃薯粉，以機器攪拌均勻，其中蕃薯粉是由北斗來的，在加點台中來的蕃薯粉，因為台中的蕃薯粉較Ｑ。內餡有小顆的香菇、筍角、後腿肉炒過再包進來的，所以吃起來肉會更香也更有味道，我想這就是對美食的堅持。

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